J'ai tenté ce week-end la recette du papeton, une sorte de flan aux aubergines spécialité de la ville d'Avignon. A manger chaud ou FROID vu les températures actuelles avec un coulis de tomates. Rassurez vous c'est plus bon que beau...
Ingrédients :
3 belles aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
3 oeufs
1 dl de crème fraîche
huile d'olive
sel, poivre, herbes de Provence
Étapes :
1. Éplucher et couper les aubergines et l'oignon, les faire cuire à la poêle pendant 30 minutes avec l'huile d'olive.
2. Les passer au presse-purée ou les mixer et les mélanger aux oeufs battus avec la crème. Assaisonner.
3. Huiler une terrine ou un moule à cake et y verser la préparation. Faire cuire 30 minutes au bain-marie à 200°.
Caroline
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